问政问题 编号:2211

发帖人:额额额  发布于 2021-08-11 08:57 发表于 浙江
关于烘培蛋糕店内操作间的规格
总面积:50平大小,蛋糕店,对于裱花间、预进间,是不是都有明确的规格要求?
问政部门:龙泉市市场监督管理局

龙泉市市场监督管理局 回复

答复时间:2021-08-12 15:40 发表于 浙江

您好,感谢您对我市市场监管工作的关注和支持。

具体要求您可咨询我局餐饮科0578-7120557
根据相关法律法规,蛋糕裱花间需满足以下条件:

形式 独立隔间,门能够自动关闭,窗户为封闭式(传递食品用的除外)。

入口处 设置洗手、消毒、干手、更衣设施

人员服装 浅色工作服(推荐浅蓝色)、戴口罩

设施设备 符合要求的独立空气消毒设施、空调设施、温度监测装置、专用加工工具及其清洗消毒水池。需要冷藏的设有相应容量的专用冷藏设施。

水龙头 采用脚踏式、肘动式、感应式等非手动式开关。(包括入口处)

场所要求 地面采用带水封的地漏排水(不得设置明沟)。

原则上不得设在一般操作间附近。

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  • 2021-08-12 15:40:30
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  • 2021-08-12 15:40:30
    龙泉市市场监督管理局回复了您的问题
  • 2021-08-11 15:59:27
    龙泉市市场监督管理局已受理
  • 2021-08-11 08:58:24
    问题已提交至龙泉市市场监督管理局

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